现如今，小龙虾和啤酒成为很多人夏日夜宵的必备。从今年五六月份开始，国内小龙虾价格呈普降趋势。昔日价格不菲的超级美食IP，究竟在发生哪些变化？

虾价下降，供需关系决定

湖北潜江是全国著名的“小龙虾之乡”，当地中等个头青壳小龙虾的报价为每斤17元,而去年同期为24元，下调幅度约30%。源头产地小龙虾价格的下调，对下游消费也有传导效应。在一些餐馆，2斤半一份的小龙虾报价为168元，而原来要198元。

过去“横行霸道”的小龙虾，今年为何降价了？供应量增大是重要原因。受去年小龙虾市场火爆的影响，近一年来仅仅在江苏盱眙，虾稻共养的稻田面积几乎翻了一番。再加上长江流域今年4、5月份雨水较多，小龙虾生长缓慢，在6月集中上市，小龙虾价格走低实属供需关系的必然结果。

外卖抢眼，趋向日常消费

今年的价格有所回调，终端堂食餐饮业反映销量不如以前火爆，不过小龙虾的整体消费并没有衰减，反而还增长了一大截：2019年前5个月平台的小龙虾交易额已达到去年全年的77%。新增的小龙虾消费，很大一块流向线上外卖。

手机买菜和生鲜电商的兴起，为消费者提供了购买活虾自己烹饪的空间。某买菜APP平台上的小龙虾销量超过25万斤，环比增长超过15%，其中鲜活小龙虾占比达90%。还有很多平台采用原产地直采+冷链运输的模式，使得消费者在家买到活虾成为可能。

优胜劣汰，促进产业升级

近年来，由于行情的火爆，我国小龙虾养殖已从湖北、安徽和江苏等少数几个省发展到了20多个省份。大量新增养殖户从老养殖户处购买虾苗培育，造成今年3、4月份虾苗价格颇高。其实，某种程度来看，小龙虾价格的降低并非坏事，这既是产业的正常调整，也屏蔽掉不合格的养殖户。

从长远来看，小龙虾价格将趋于理性。当前很多地方不管水土是否适宜都在尝试养殖小龙虾，但时间和市场会淘汰不合格的养殖户。未来小龙虾将从粗放式的扩张到精品开发，在虾苗、养殖方法、捕捞时间等方面设置严格标准。另外，地方政府也在引导小龙虾产业的转型，小龙虾虾壳的提取物被广泛用于制造保健品、化妆品，经济开发价值极高。

直供餐桌，小龙虾不再贵

从上游的养殖，中游的加工物流，到下游的餐饮消费，一个产值近4000亿元的庞大产业链已然形成。小龙虾逐步走向日常消费，将会迎来更加广阔的市场空间。

未来，随着中伦农业八大稻虾综合种养基地产量爆发，四川及全国的小龙虾爱好者将会享受到中伦农业F2C基地小龙虾直供带来的福利。小龙虾价格回归理性是产业健康发展的基础，这也是国内小龙虾主产区上游企业的共识，当然也需要产业链中下游企业戮力同心为产业出一份力，研发更多小龙虾相关产品。